又是一年岁末,天气越来越冷了,
这时候就特别想吃一些肉类食物来补充热量,
尤其是喷香的排骨特别受欢迎,
无论烤、煎、蒸、炖,都非常美味!
今天的这道蒜香椒盐排骨,香气十足,好吃到舔手指^_^
外酥里嫩的排骨,加上炒得金黄香酥的蒜粒,满屋飘香,全家人都抢着吃呢!
虽然是油炸,可是用对了食用油和操作方法一点儿都不会油腻哦
我用到的是获得“中国粮油学会科学技术奖特等奖”的多力黄金三益葵花籽油,
健康好油让家人放心享受美味~
用料
多力黄金三益葵花籽油 | 300ml |
肋排 | 500克 |
大蒜头 | 2整头 |
青线椒 | 2个 |
红线椒 | 2个 |
生姜 | 1块 |
料酒 | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
白糖 | 1小勺 |
胡椒粉 | 1/4小勺 |
椒盐粉 | 适量 |
干淀粉 | 适量 |
吮指回味蒜香椒盐排骨的做法
准备需要用到的食材:
排骨提前浸泡洗净,吸干水分
生姜切丝,蒜头切末,青、红椒切小粒备用
排骨加姜丝、1/3的蒜末,料酒、生抽、蚝油、糖、胡椒粉
用手反复抓拌均匀后腌制2小时
腌制好的排骨把表面的姜末和蒜末抹掉
粘裹一层干淀粉
依次做好,待表面回潮再下锅油炸,这样不会掉太多的粉喔~
锅中倒入足够多的多力黄金三益葵花籽油
把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制
炸至肋排外皮金黄结壳后捞出
再次把油温烧至七成热,然后下入排骨再复炸一遍,排骨会更加的酥脆,捞出沥油
另取干净锅,再次倒入多力黄金三益葵花籽油,用小火将剩余2/3蒜末炒成金黄色
放入青红辣椒末稍微翻炒出香味
倒入炸好的排骨,撒椒盐
快速翻炒均匀即可出锅
满屋飘香的蒜香椒盐排骨就完成啦,外酥里嫩,好吃到舔手指呢👍