抹茶豆腐冻烹饪方法窍门 如何做抹茶豆腐冻才好吃

夏天，抹茶的那一抹淡雅的绿色是最讨喜的颜色，浓香中带点苦涩的口感，总是让人欲罢不能。
抹茶的浓香，加入了内酯豆腐的细嫩爽滑，口感上别添一番风味。

用料  

抹茶豆腐冻的做法  

1. 准备材料。内酯豆腐控干水份

2. 吉利丁片剪小块，用冰水浸泡至变软

3. 内酯豆腐和抹茶粉，用手持粉碎棒粉碎。

4. 搅打成顺滑

5. 牛奶、鲜奶油、白糖放入容器中

6. 小火加热至边缘起大泡，倒入香草精，搅拌至白糖融化，不要煮至沸腾。

7. 关火，将泡软的吉利丁片挤掉水份，加入液体中。搅拌至融化

8. 将抹茶豆腐泥倒入奶液中，混合均匀

9. 混合的液体过筛

10. 将过筛后的液体倒入不粘模具中。冰箱冷藏至凝固。吃之前用吹风机热一下就可以脱模了

11. 成品

12. 成品

13. 成品

小贴士

1、豆腐冻口感软的可以只用3片吉利丁片。
2、份量如图中的量。  
3、也可以加入果酱或者淋上事先做好的焦糖。
4、模具要选择不粘模具，这样容易脱模。或者直接用布丁杯。