小时候家里困难看到人家吃麻花那叫馋呢,偷偷拿着粮票去上食杂店买去,给妈妈吃,回来妈妈发现粮票没了,这才知道那是一家人的口粮啊,转眼已经过去了N年,现在虽然日子比以前好了,可感觉还是小时候买的麻花好吃,所以一有时间就自己炸了分享给妈妈吃,不添加任何添加剂,真才实料~~~
用料
面粉500 | 克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶230 | 克 |
白糖 | 40克 |
酵母3克 | |
盐2克 | |
食用油 | 15克 |
麻🌸的做法
首先把面粉准备好
加入准备好的酵母(也可以用温牛奶把酵母化开)
白糖喜欢甜甜的可以多放一丢丢,
订的纯牛奶(用牛奶和面,炸出松软酥脆),面和软和些千万不要硬,适量加入牛奶
家里小鸡下的蛋
首先把面粉鸡蛋,白糖酵母牛奶加入和成软面团,发好后的状态,按一下不回缩,放入小苏打揉匀排气揉成光滑的面团。(夏天天气热,可以晚上发放入冰箱冷藏发酵更好,早上拿出来回温。)
揉匀后手少带油搓成大小均匀的长条松弛二十分
把长条剂子搓匀左手往上带,右手往下搓相反方向搓,上劲两头往起一拿就拧在一起了搓成麻花形状
搓成麻花形状,饧发半小时后下锅炸
油温八成热下麻花开炸,炸制金黄色捞出控油
出锅,配一碗豆腐脑相当完美好吃耶
小贴士
和面软一些,不要硬,软面团炸出松软做好坯子再次饧发三十分后下锅炸