人家是仿妆，我是仿菜
在朋友的馆子里吃到这个菜，是我肤浅了，竟不知道鳝片还能用韭花来炒🤭
回家就仿一个，算是备忘吧
用料
| 黄鳝 | 12条 |
| 老姜 | 1块 |
| 独蒜 | 2个 |
| 泡姜 | 2块 |
| 泡小米辣 | 10个 |
| 花椒粒 | 半小勺 |
| 韭花 | 1小把 |
| 青二荆条 | 6个 |
| 小米辣 | 8个 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 白糖 | 适量 |
| 花椒油 | 适量 |
韭花炒鳝片的做法
宰杀去骨的鳝鱼冲洗干净后焯水至表面起白膜，拐出洗净，斜切成菱形片，沥干（也有小伙伴说鳝鱼血是大补，宰杀后不洗直接炒的，我晕血🤣厨友们喜欢咋个打整尽可随意）
![韭花炒鳝片的做法步骤图，韭花炒鳝片怎么做好吃 第2张]( "韭花炒鳝片的做法步骤图，韭花炒鳝片怎么做好吃 第2张")
老姜、蒜、泡姜、泡小米辣切片装碗，放入花椒粒
![韭花炒鳝片的做法步骤图，韭花炒鳝片怎么做好吃 第3张]( "韭花炒鳝片的做法步骤图，韭花炒鳝片怎么做好吃 第3张")
韭花掐去花，洗净切成段
![韭花炒鳝片的做法步骤图，韭花炒鳝片怎么做好吃 第4张]( "韭花炒鳝片的做法步骤图，韭花炒鳝片怎么做好吃 第4张")
青二荆条、小米辣斜切
![韭花炒鳝片的做法步骤图，韭花炒鳝片怎么做好吃 第5张]( "韭花炒鳝片的做法步骤图，韭花炒鳝片怎么做好吃 第5张")
热锅烧宽油
![韭花炒鳝片的做法步骤图，韭花炒鳝片怎么做好吃 第6张]( "韭花炒鳝片的做法步骤图，韭花炒鳝片怎么做好吃 第6张")
油温6成热下鳝片，爆干水分
![韭花炒鳝片的做法步骤图，韭花炒鳝片怎么做好吃 第7张]( "韭花炒鳝片的做法步骤图，韭花炒鳝片怎么做好吃 第7张")
鳝片控油沥出
![韭花炒鳝片的做法步骤图，韭花炒鳝片怎么做好吃 第8张]( "韭花炒鳝片的做法步骤图，韭花炒鳝片怎么做好吃 第8张")
锅内留底油，烧热后倒入步骤2的配料炒香，刨个凼凼放入豆瓣酱炒香
![韭花炒鳝片的做法步骤图，韭花炒鳝片怎么做好吃 第9张]( "韭花炒鳝片的做法步骤图，韭花炒鳝片怎么做好吃 第9张")
倒入鳝片翻炒片刻，倒入青椒和小米辣翻炒至断生，再倒入韭花
![韭花炒鳝片的做法步骤图，韭花炒鳝片怎么做好吃 第10张]( "韭花炒鳝片的做法步骤图，韭花炒鳝片怎么做好吃 第10张")
调入白糖提鲜，炒至韭花断生，调盐味，关火🔥
![韭花炒鳝片的做法步骤图，韭花炒鳝片怎么做好吃 第11张]( "韭花炒鳝片的做法步骤图，韭花炒鳝片怎么做好吃 第11张")
烹入花椒油铲匀
![韭花炒鳝片的做法步骤图，韭花炒鳝片怎么做好吃 第12张]( "韭花炒鳝片的做法步骤图，韭花炒鳝片怎么做好吃 第12张")
起锅装盘上桌
![韭花炒鳝片的做法步骤图，韭花炒鳝片怎么做好吃 第13张]( "韭花炒鳝片的做法步骤图，韭花炒鳝片怎么做好吃 第13张")
