这次来个小时候的味道,炸麻叶吧,过年必备的小零食,又酥又脆,咬一口直掉渣儿。好吃的停不下来,有甜、咸两种口味,做法简单,绝对看一遍就会,快过年了,炸一些招待来家里串门的朋友,肯定赞不绝口
用料
咸味儿 | |
普通面粉 | 250g |
鸡蛋 | 1个(约60g) |
黑芝麻 | 20g |
盐 | 1茶勺tsp |
水 | 65-70g |
甜味儿 | |
面粉 | 250g |
鸡蛋 | 1个 |
黑芝麻 | 20g |
白糖 | 40g |
水 | 65-70g |
香酥炸麻叶的做法
把咸甜两种口味的面团和成表面光滑后,盖保鲜盖,饧面20分钟。咸味的面团在和面时可以加入五香粉、十三香或者花椒粉来提味儿。
将两块面团分别擀成大薄片(约2mm厚)。
再切成10x3cm的小片,两张叠在一起,中间用小刀划出6cm的口。
从一端向中间开口处折进去。
再掏出来,一个麻叶胚子就完成了。
炸锅中加入足量植物油,加热到6成热(约150-160度左右)。将麻叶胚子放入炸至表面金黄(约1-2分钟)。炸好的麻叶捞出控油,甜味上面可以再刷一层蜂蜜或糖浆,这样吃起来更加好吃。
小贴士
1.面团擀的薄一些炸出来更加酥脆。
2.油炸时要慢慢炸制酥脆,油温不能太高,否则麻叶很容易被炸的焦糊。