为了控制自己的体脂,已经好久不吃油炸食品了……
用料
小黄鱼 | 1斤 |
姜 | 3片 |
葱 | 1根 |
料酒 | 2勺 |
花椒 | 10粒 |
玉米淀粉 | 100克 |
盐 | 3克 |
黑胡椒粉 | 3克 |
五香粉 | 3克 |
菜籽油 | 适量 |
青椒 | 半个 |
洋葱 | 1/4个 |
酥炸小黄鱼(不用吐刺)的做法
小黄鱼洗净,加入葱,姜,料酒,花椒,抓匀,腌制30分钟。
玉米淀粉,盐,黑胡椒粉,五香粉,拌匀。
小黄鱼裹上步骤2的粉(这样做是为了防止油锅飞溅)
一条条的耐心裹上粉。
油烧至6成热,找根筷子试验哈,筷子周围微微冒气泡,证明油温就差不多了。
炸至定型,就可以出锅了。
全部炸好,取出。
油烧成8成热再复炸一遍(如果喜欢口感嫩嫩的,这步省略)
青椒和洋葱切成丁,锅里留点油,煸香青椒和洋葱。(这步可以省略,炸好就吃,也是很棒的!)
炸好的小黄鱼倒入锅里,轻轻翻一下就可以了。
出锅,摆盘!!!
小贴士
复炸的时间不要太长,要不然就吃不到鲜嫩的鱼肉了……就会变成油渣子了😭
也可以不用青椒和洋葱,直接炸好就可以享用了!味道一样一级棒!