时间：约10-15分钟
难度：有点挑战🖖
份量：2人份
用料
| 小黄鱼 | 600g |
| 腌制鱼的调料 | |
| 葱 | 50g |
| 料酒 | 5g |
| 生姜 | 4片 |
| 花椒 | 10粒 |
| 炸鱼的蘸粉 | |
| 玉米淀粉 | 100g |
| 白胡椒粉 | 2g |
| 五香粉 | 1g |
| 盐 | 2g |
不用吐刺的酥炸小黄鱼的做法
把小黄鱼洗干净，用调料腌制30分钟。
![不用吐刺的酥炸小黄鱼的做法图解 做法步骤 第2张]( "不用吐刺的酥炸小黄鱼的做法图解 做法步骤 第2张")
把所有的炸鱼用的粉料混合均匀，小黄鱼两面蘸匀，抖掉多余的干粉。炸之前的裹粉可以避免炸鱼的时候崩溅
![不用吐刺的酥炸小黄鱼的做法图解 做法步骤 第3张]( "不用吐刺的酥炸小黄鱼的做法图解 做法步骤 第3张")
油6成热的时候，下入小黄鱼，定型后，捞出，将油温升到8成热（冒烟），炸好的小黄鱼再次放入油锅，这个过程就可以让小黄鱼的鱼刺变的酥软。然后捞出就可以了。如果小黄鱼比较大，或者比较厚，可以进行第三次复炸。
![不用吐刺的酥炸小黄鱼的做法图解 做法步骤 第4张]( "不用吐刺的酥炸小黄鱼的做法图解 做法步骤 第4张")
小贴士
1小黄鱼买的时候，要注意新鲜度。
2小黄鱼不要买太大的，以免不好成熟。
3炸之前的裹粉可以避免炸鱼的时候崩溅。
4复炸是鱼刺能酥脆的关键，不要省略。
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