虽然油炸食品有点热气,但无法释怀的是家乡的味道
用料
面粉 | 1.5斤 |
安琪酵母,小苏打,糖,温水 | 少量 |
苜蓿,花椒粉,芝麻粉 | 若干 |
盐,花生油 | 若干 |
油饼子的做法
(1)配料:苜蓿、花椒粉、芝麻粉、盐用香油搅拌备用。
(2)发酵粉:将安琪酵母、少量小苏打和糖用温水稀释(1)用发酵粉和面,揉成光滑面团,盖起来发酵2个小时左右。
(2)发酵蓬松的面团,再揉揉,切成适当大小的节子。
(3)将节子擀成长条,擦上配料,乱成小卷。
(4)将小卷扭成麻花状、上下压成饼状。
(5)将面饼擀成0.5cm左右的厚度。
(6)锅烧热放入花生油,放入面饼,小火慢慢煎炸。炸的时候,两手分别拿铲子个擀面棍把饼子向中间挤挤,两面金黄即可。
用红苋菜打汁和的饺子面剩下的,没有用酵母和小苏打发酵,同样可以香酥可口。主要是面条要擀薄,然后卷起层比较多。
小贴士
1. 面需要發酵,多醒一下,这样油饼比较酥脆。
2. 油炸時需小火。
3. 面卷要擀薄点(这次有点厚),这样层次会比较多。