最近某人一直在我耳边抱怨说：好想好想吃肠粉啊！是啊，怀念在广东的时候天天早餐必点的肠粉，也一直觉得吃广式早茶是件放松的事情，我最爱的就是筋道爽滑的肠粉了，如果家里有浅的盘子，自己在家也能做出好吃的肠粉的，来吧，今天就给把肠粉给安排起来！
用料
| 澄面 | 50G |
| 粘米粉 | 40G |
| 玉米淀粉 | 5G |
| 清水 | 250G |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 猪肉馅 | 80G |
| 小葱 | 3根 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 1/3勺 |
Q弹爽滑的广式肠粉，简单又快手，自己在家做起来……的做法
![Q弹爽滑的广式肠粉，简单又快手，自己在家做起来……的做法步骤图 第2张]( "Q弹爽滑的广式肠粉，简单又快手，自己在家做起来……的做法步骤图 第2张")
将肠粉皮食材里除鸡蛋外的食材全部混合。
![Q弹爽滑的广式肠粉，简单又快手，自己在家做起来……的做法步骤图 第3张]( "Q弹爽滑的广式肠粉，简单又快手，自己在家做起来……的做法步骤图 第3张")
加入250G的清水，搅拌均匀，调制成肠粉糊，待用。
![Q弹爽滑的广式肠粉，简单又快手，自己在家做起来……的做法步骤图 第4张]( "Q弹爽滑的广式肠粉，简单又快手，自己在家做起来……的做法步骤图 第4张")
将鸡蛋打散，待用。
![Q弹爽滑的广式肠粉，简单又快手，自己在家做起来……的做法步骤图 第5张]( "Q弹爽滑的广式肠粉，简单又快手，自己在家做起来……的做法步骤图 第5张")
小葱洗净切成葱花。
![Q弹爽滑的广式肠粉，简单又快手，自己在家做起来……的做法步骤图 第6张]( "Q弹爽滑的广式肠粉，简单又快手，自己在家做起来……的做法步骤图 第6张")
热锅冷油，加入肉馅快速炒散。
![Q弹爽滑的广式肠粉，简单又快手，自己在家做起来……的做法步骤图 第7张]( "Q弹爽滑的广式肠粉，简单又快手，自己在家做起来……的做法步骤图 第7张")
再加入白糖、少许盐、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。
![Q弹爽滑的广式肠粉，简单又快手，自己在家做起来……的做法步骤图 第8张]( "Q弹爽滑的广式肠粉，简单又快手，自己在家做起来……的做法步骤图 第8张")
再加入100G的清水，炖煮肉馅，再加入小葱葱花，煮开后就可以装出来备用了。
![Q弹爽滑的广式肠粉，简单又快手，自己在家做起来……的做法步骤图 第9张]( "Q弹爽滑的广式肠粉，简单又快手，自己在家做起来……的做法步骤图 第9张")
找一浅盘，在盘子里面刷上一层薄油。
![Q弹爽滑的广式肠粉，简单又快手，自己在家做起来……的做法步骤图 第10张]( "Q弹爽滑的广式肠粉，简单又快手，自己在家做起来……的做法步骤图 第10张")
在刷好油的盘子里倒上一层肠粉糊，再倒上两勺打散的鸡蛋液。
![Q弹爽滑的广式肠粉，简单又快手，自己在家做起来……的做法步骤图 第11张]( "Q弹爽滑的广式肠粉，简单又快手，自己在家做起来……的做法步骤图 第11张")
将盘子放入蒸锅中，大火蒸制3-4分钟，蒸到肠粉面上起泡了，就可以了。
![Q弹爽滑的广式肠粉，简单又快手，自己在家做起来……的做法步骤图 第12张]( "Q弹爽滑的广式肠粉，简单又快手，自己在家做起来……的做法步骤图 第12张")
用刮刀将它从盘中刮下来装盘。
![Q弹爽滑的广式肠粉，简单又快手，自己在家做起来……的做法步骤图 第13张]( "Q弹爽滑的广式肠粉，简单又快手，自己在家做起来……的做法步骤图 第13张")
在上边淋上先前炒好的淋酱，这道美味的肠粉就做好啦！
![Q弹爽滑的广式肠粉，简单又快手，自己在家做起来……的做法步骤图 第14张]( "Q弹爽滑的广式肠粉，简单又快手，自己在家做起来……的做法步骤图 第14张")
小贴士
记得在倒肠粉糊时，千万别倒的太厚了，而且在蒸制的时候一定要用大火到可以哦！