撸串啤酒配什么？少不了一盘“爆炒花蛤”。我的最爱！看似很难，原来5分钟就可以～我终于实现花蛤自由啦！
用料
| 花蛤 | 1斤 |
| 小葱 | 2根 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 小米辣 | 1-3个 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 味极鲜 | 4勺 |
| 老抽 | 0.5勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 糖 | 0.5勺 |
5分钟做出爆炒花蛤（大排档版）的做法
排好队，拍照啦！（大蒜头拍照之前离家出走了，缺少了一种味道，哈哈～小米辣只放了一根，老公和孩子都不太能吃辣）
花蛤浸泡3-4小时，放盐，吐沙子。（如果买到吐过沙子的，那就很幸运啦！）![5分钟做出爆炒花蛤（大排档版）的做法步骤图 第2张]( "5分钟做出爆炒花蛤（大排档版）的做法步骤图 第2张")
我买的吐过沙子的花蛤。做水，水开后放几滴油，一勺盐。放入花蛤煮1-2分钟。
![5分钟做出爆炒花蛤（大排档版）的做法步骤图 第3张]( "5分钟做出爆炒花蛤（大排档版）的做法步骤图 第3张")
开口即可捞出。
![5分钟做出爆炒花蛤（大排档版）的做法步骤图 第4张]( "5分钟做出爆炒花蛤（大排档版）的做法步骤图 第4张")
1分钟调个料汁。（本人做饭比较慌乱，花蛤已煮好，怕炒的时候手忙脚乱，因此调好了料汁）味极鲜4勺，蚝油1勺，白糖0.5勺，老抽0.5勺。
料酒不放里面！！！![5分钟做出爆炒花蛤（大排档版）的做法步骤图 第5张]( "5分钟做出爆炒花蛤（大排档版）的做法步骤图 第5张")
放油，油热放入醋姜蒜和小米辣，爆炒～出香味后放入煮好的花蛤。
![5分钟做出爆炒花蛤（大排档版）的做法步骤图 第6张]( "5分钟做出爆炒花蛤（大排档版）的做法步骤图 第6张")
延锅边淋入三勺料酒。倒入调好的料汁。爆炒2分钟。均匀上色即可～
![5分钟做出爆炒花蛤（大排档版）的做法步骤图 第7张]( "5分钟做出爆炒花蛤（大排档版）的做法步骤图 第7张")
少了蒜香，但依旧很美味呢！（下次一定放蒜！会更美味哒！）
![5分钟做出爆炒花蛤（大排档版）的做法步骤图 第8张]( "5分钟做出爆炒花蛤（大排档版）的做法步骤图 第8张")
小贴士
家里有小朋友吃，所以鸡精味精啥的能不放基本上我做饭都不放。如果特别特别喜欢的可以加点儿鸡精提鲜～
花蛤一定要料酒淋锅边儿，不然会腥，最开始第一次就做的不太成功～现在已经很熟练了。
花蛤如果没买到吐过沙子的，一定浸泡时间长一些，让它把沙子全部吐出，不然太影响口感啦！