用料
| 茄子 | 2个 |
| 土豆 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 蒜末 | 若干 |
| 姜末 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 六月鲜生抽 | 2勺 |
| 李锦记蚝油 | 2勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 面粉 | 若干 |
无敌地三鲜的做法
茄子洗净切滚刀块加4克盐腌20分钟，抓去苦水后加干面粉拌匀（薄薄一层即可）
土豆切滚刀块放水笼下冲去淀粉，青椒切滚刀块
土豆入6成油温中炸至外焦里嫩，捞出控油；茄子入油锅炸熟捞出控油；入青椒炸几秒捞出；锅倒出油
利用锅底油加蒜末的一半，姜末炒香，加茄子土豆青椒拌匀，加生抽蚝油糖（可先做成酱汁）及少许开水拌匀煮开，出锅前加生蒜末（多加会更香）拌匀即可
小贴士
1.茄子处理是关键，一步不能少
2.若将茄子土豆炸两次也可
3.出锅前要多多加蒜末
4.试过出锅前加醋，但个人还是不喜欢加醋的