快手牛肉菜粥做法 食材 步骤

早餐要吃好，所以早餐一般是我三餐中量最大的那顿，碳水、蛋白质即使多吃，因为有一天来消化，也毫无减肥心理压力。市场买回牛里脊，用水冲干净，厨房纸吸干水分，切薄片或丝分装放到冷冻室里，想吃时提前一晚放到冷藏即可。一次多做些米饭，可以用来煮粥、炒饭，粥的口感和生米现煮基本没区别，重要的是节约时间。

用料  

快手牛肉菜粥的做法  

1. 起床后，先将牛肉用料酒、酱油、蚝油、用料中一半的胡椒粉、淀粉抓匀腌制，最少十分钟。青菜泡淡盐水除虫和残留农药。剩米饭、高汤、水倒入锅中，大火煮沸转中小火，保证米汤不溢出就OK，然后就可以去洗漱啦。如果想吃特别软烂的粥，可以再做个10分钟左右的早间运动。

2. 洗漱完毕，把青菜用清水冲洗干净，切成小段备用。姜切丝后放入粥里，如果配皮蛋，切丁备用。

3. （a）皮蛋粥版：待到粥米开花，加入皮蛋后搅匀，下牛肉，迅速划散，加入青菜马上关火，盖上砂锅盖再闷半分钟，撒上胡椒粉就可以开吃啦。

4. （b）窝蛋粥版：待到粥米开花，下牛肉划散，下青菜，再打入一个生鸡蛋，盖砂锅盖闷2分钟，开盖鸡蛋就是视频的状态，利用砂锅余热迅速把鸡蛋打散成蛋花，撒上胡椒粉开吃。

小贴士

1、砂锅保温效果好，关火以后还可以延长锅内翻滚状态，如果是普通锅，可以在火上多煮两分钟，关火后直接开吃。
2、青菜如换成圆生菜，莴笋叶这些易熟种类，可以最后才放；如换成菜心、芥蓝这些带茎的青菜，可以在放牛肉之前入锅多煮一会儿。
3、我用的高汤是咸味的，所以粥中没有加盐，小伙伴可以根据自己的口味最后少加一点。