还在排队等吃拌面?我觉得做出来比复兴面王、流芳面馆、方老大等等等等的茄汁拌川都好吃,除了没他们家的那么油,没有猪油渣,其他都毫不逊色,甚至略胜一筹(不知道这么写会不会被面店老板联合追杀)。因为少油少盐无味精,且用料十足,加上自己满满的爱,能不好吃吗😎😎
因为我一个人吃,懒得去买五花肉了,没有用猪油。用猪油烧那是更香了。
用料
面 | 一人份 |
鸡蛋 | 2个 |
葱、蒜 | 适量 |
西红柿 | 2个 |
韭芽 | |
豆芽 | |
豆腐干 | 2块 |
甜不辣 | 5颗 |
===酱汁=== | |
蕃茄酱 | 半袋 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 半勺 |
醋 | 2勺 |
糖 | 两小勺 |
盐 | 一小勺 |
可能是 打你一耳光也舍不得放下碗的面2(茄汁拌面)的做法
准备好材料,调好酱汁,蕃茄酱忘了拍了,用的是笑厨的袋装番茄酱。说是鲜番茄的浓缩,不加糖、色素、添加剂。(不追求像面店一样那种鲜艳的颜色,不放蕃茄酱也没事,就多放几个番茄吧)
一个蛋用来做炒蛋(蛋液打发的时候里面加一点点水,煎出的蛋更加蓬松),另一个煎荷包蛋。(哈哈,我就是花头精那么透)
再煎荷包蛋
锅子里重新放油,放大蒜和葱爆香。(火力过猛,葱马上焦了,我把焦的葱夹了出来,这里不放葱也没事)
下番茄。用勺子不停的压啊压,把番茄按出汁来。刚开始要加点热水,不然锅子又要焦了😂
终于番茄差不多出沙了。此时,可以另起锅煮面了,面煮到8分熟的时候放到锅里拌。
放入番茄酱、调好的酱汁、豆干、韭芽、豆芽炒呀炒。(我觉得韭芽是炒面必备,虽然平时我不爱吃,但放面里一起炒,超香!豆芽也是炒面好伴侣,可以解面里的油腻,吃到很清口的感觉)
开始拌面了。耐心多拌几下哦,根根面都能沾满酱汁。自己再尝一下,如果太酸再加点糖,盐调味。最后加入鸡蛋,撒胡椒粉,再拌一下,撒上葱花,出锅。(对了,不管炒面还是拌面,我都是用筷子🥢来烧的,比铲子好用)
右上角我还放了几片榨菜,和面夹着一起吃,也很开胃呢。
花花的公粽号来啦,分享更多好吃好玩有趣的事,欢迎关注我哦。可以搜“花花道来”
小贴士
《打耳光也不放碗》系列一:青菜香菇炒面_title_b