豆芽粉条蒸卤面做法食材步骤

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河南人在外面吃不到妈妈做的蒸卤面了，但是看了十来年我自己也已经掌握了基本的技术要领。给大家分享一下我家的卤面做法。

用料

黄豆芽	一堆
肉(五花or前腿)	150g
鲜细面条	200g
老抽料酒五香粉盐

豆芽粉条蒸卤面的做法

先把买来的细面上锅蒸十分钟，打散一点放在笼屉上面(讲道理那种扁的面条也可以但我不喜欢，我喜欢吃细细的这种圆面，细一点入味)
豆芽洗一下，我这次放的豆芽多一点点。看个人爱好了，我很喜欢吃卤面里面的豆芽，要是喜欢吃豆芽可以把面条少放一点豆芽多放一点的。
肉切好小块，稍微放点料酒腌一下。我这次买的前腿，五花肉蒸出来会更香一点，看个人爱好了。
下锅煸一下肉，加点料酒(可以放姜片一起煸，我没姜了不好意思哈哈哈哈哈哈)
加300ml水(大概)和老抽进去把肉中火加盖炖五分钟左右(五分钟就是我的肉块小一点，切小块好熟)
加豆芽炖三分钟，再放粉条(现在超市的粉条很好熟，可以晚放)，然后加盐和五香粉。盐放到你平时炒菜稍微更咸一点的量。把粉条煮到透明一点。
这样子，关火。
把蒸了十分钟的面条打散一点，然后放进炒锅跟炒好的菜拌在一起，保证面条沾匀菜汤。由于大家做菜总是有各种各样的意外，如果菜汤少了面条很干也拌不匀，就来点开水加点酱油倒进面条里。如果水加多了就把面放进去快速拌好趁着面条不注意把大家都捞出来放在笼屉上面。。。(我这次就加多了水哈哈哈哈哈)
最后就是再蒸二十五分钟就好了。记得给蒸锅加够水，不然烧干了就要炸厨房了。这么多材料够我吃两顿的，大概两个人的量。