记录菜谱~
菜谱调整~
发现问题,解决问题!
配方出自tirry +的电饭煲蛋糕配方!
稍作修改!
用料
蛋清 | 6个/3个(鸡蛋要新鲜) |
蛋黄 | 6个/3个 |
低筋面粉 | 100克/50克 |
水/纯牛奶 | 50-60克/30-40克(视鸡蛋大小而定) |
油(无味) | 60克/30克 |
细砂糖 | 100克/50克 |
盐 | 1克 |
柠檬汁 | 1-2滴(增加风味)可不加 |
【烘培】-蛋糕配方,你值得拥有!的做法
蛋黄与油用蛋抽乳化,加牛奶、筛入低筋面粉,成面糊备用
打发蛋清,糖分三次加入(重点一)
蛋白打发效果,要有弯弯的小勾
1/3的蛋白霜加入到面糊里拌匀后,倒入蛋白霜里拌匀(重点二)
倒入模具或者纸杯,温度太高顶部会开花,凉了之后会塌,用150度烤80分钟(6蛋),注意不要烤糊!
烤制完让蛋糕完全晾凉再脱模
150度烤35-40分钟(3蛋)的效果
古早蛋糕
古早蛋糕步骤
小贴士
水:50 牛奶:60
重点一:蛋白打发
重点二:蛋白霜和面糊翻拌
鸡蛋最好选红皮鸡蛋,土鸡蛋太小了,而且贵~
最重点是多尝试,失败乃成功之母!
仅供参考!