【步骤图】老北京涮羊肉（含麻汁配方）食谱大全和做法

台风终于袭击了东北吉林长白山，雨一直下不停，朋友说想吃火锅，又不想出门。忽然想起在北京上学的时候吃的涮羊肉，于是出去买了几斤新鲜羊肉回来手切，凭着记忆调了麻汁。意外的特别好吃！

火锅汤底和麻汁都是凭记忆弄的，也许不够正宗，但真的特别好吃。分享给厨友们。

用料  

老北京涮羊肉（含麻汁配方）的做法  

1. 麻汁调配：两个人的量噢。 5芝麻酱，5勺海鲜酱油，用酱油多次少量加入把芝麻酱卸开，再加入半勺蚝油，一勺香油，一勺虾油，两茶勺白糖，一块半豆腐乳，一勺半豆腐乳汁，半勺韭花酱，适量蒜泥和香菜末。搅拌均匀。

2. 火锅汤底：蒜3片、大葱2段，红枣4粒，枸杞一把，虫草花一小把，响螺片一片，干花菇泡发2朵、一小个八角，十几粒花椒粒，不放其他配料，加满水烧开。老北京涮羊肉靠的就是麻汁的味道，吃的就是原汁原味的涮羊肉。

3. 手切羊肉

4. 香菜、海带、小白菜、

5. 木耳、冬瓜，南瓜。

小贴士

麻汁调好了就是图片里这样的，不要加水，别怕咸，吃火锅的时候需要用火锅汤再次稀释哦。