每所学校附近都有一条美食密度很大的街——“后街”。
在我研二时,侨同学去学校看我。釜山美食家的炸酱面成功俘获了侨同学的味蕾,短短几天吃了三次,而后便时常想起、念念不忘。
我们俩在青岛搜罗过韩式炸酱面,总是踩雷,总是不能还原心里那个味道。
于是,我就开始在厨房捣鼓起来了,收获了两种满意做法:炸酱和不炸酱的做法,都很好吃😋。
因为不炸酱的做法用油更少,蔬菜鲜味更足,是我家常做的做法。
用料
春酱 | 100克 |
土豆 | 3个(偏小) |
洋葱 | 3/4个 |
大蒜 | 3瓣 |
角瓜 | 半个 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 2小勺 |
五花肉 | 一小碗 |
淀粉 | 1勺 |
水淀粉 | 2勺 |
盐 | 1小勺 |
学校后街的韩式炸酱面的做法
五花肉切丁,加入一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉、一勺油腌制。
将土豆和圆葱改刀成大小相近的小块,大蒜切末
锅内倒入较多一点点的油
倒入腌好的五花肉,加入一勺糖(也可以不加)煸熟。
五花肉盛出,锅内会有煸炒五花肉剩下的油,不再放油,加入蒜末,爆香。
加入土豆和圆葱粒,放一点点盐,有助于蔬菜变软,炒到八分熟。
加入稍微没过食材的水,将蔬菜炖到土豆块可以轻松被插入。这时候加入春酱炒匀。
加入炒好的五花肉翻炒均匀
再加入两勺水淀粉勾芡,炒匀后离火。
将面煮好后加入酱和生的圆葱丝,就可以开吃啦!