我曾经发布过油饼菜谱,油条和油饼和面基本相同。
自打添置了美善品锅(俗称“小美“),我就越来越懒了,能用“小美”做的事都会用她来做。
“小美“顾问蔡瑜洁老师的这个菜谱简单易做,直接搬来供更多的厨友使用。
这个方子和面炸出来的油条口感非常好,咸淡味道也刚刚好,喜欢油条的厨友不用“小美”,自己也可以按照比方法直接和面。
用料
中筋面粉 | 200克 |
水 | 110克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 5克 |
油 | 20克 |
小苏打 | 2克 |
小美版油条的做法
2克干酵母,110克水放入主锅。
2分钟+37度+速度1搅拌均匀。加入200克面粉,20克油,5克盐,2克小苏打。
3分钟+揉面模式。揉成面团室温发酵1小时,用保鲜膜包好放入冰箱,第二天早上取出回温半小时。
回温后,将面团擀成面片,如图切成宽2厘米长6厘米左右长条,两片叠在一起,用筷子压印后,轻轻抻长。
做好的油条生胚放入热油中炸至两面金黄。
出锅啦,配上自制豆腐脑,儿时的味道,家乡的味道,满足了我的北京胃。