【步骤图】和面（新疆面剂子）食谱大全和做法

用料  

和面（新疆面剂子）的做法  

1. * 不锈钢盆中，将300g面粉加入2g盐
   * 将170g左右的水少量多次的倒入，边和面边倒。
   * 先倒一点水，将面粉用搅拌成雪花状。
   * 倒一点水，将雪花状的面粉团揉搓成大致的团。
   * 继续倒水，继续和面至圆的面团，但是略干。
   * 再倒水，揉至面团光滑，手光，面光，盆光。（面团软硬适中，稍微偏软即可）
   * 醒面20分钟。

2. * 继续揉面5分钟。
   * 二次醒面15分钟。
   * 醒好的面团拿出来，涂油。

3. * 面团表面涂油，分成四等份。
   * 每一份都在案板上搓成比大拇指略粗。

4. * 面团表面涂油，分成四等份。
   * 每一份都在案板上搓成比大拇指略粗。
   * 盘子涂油，面剂子装盘（如图所示），表面继续涂油。
   * 保鲜膜封住，放入冰箱冷藏30分钟。

5. 取出面剂子。
   * 拉面：将面剂子慢慢拉出一根，从左到右拉面，再从右到左拉面，拉的越来越细，下锅前把面绕在胳膊上撑一下。按着自己的喜好控制粗细。
   * 皮带面：将面剂子慢慢拉出一根到案板上，用手指头压扁（粗细薄厚按自己喜好）直接下锅。
   
   

小贴士

1. 剩下的面剂子吃不完保鲜膜盖好，放冰箱里冷藏。
2. 分面团，装盘的时候时刻保证要涂油，防止面表皮开裂。油抹够了，拉面才能拉开。
3. 做面剂子，面团绝对不能和硬，和硬了拉面拉不开，容易断裂。