南方家庭却固执滴热爱面食，尤其是牛肉面，牛肉抄手…所以，一大锅牛肉简直是家中常备…
用料
| 牛腩+瘦牛肉 | 共1000克 |
| 大葱（一部分切成“片”） | 2根 |
| 泸州老窖特曲酒（这很重要） | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 味极鲜 | 大半碗（饭碗） |
| 老姜 | 1块 |
| 独蒜 | 4个 |
| 花椒 | 大概50粒 |
| 干辣椒 | 1碗（饭碗） |
| 冰糖 | 3颗 |
| 郫县豆瓣 | 2勺 |
| 火锅底料（自家炒的，推荐的话，秋霞吧） | 三分之一饭碗 |
| 八角、三奈、香叶、桂皮、陈皮、白寇、草果、砂仁、甘草 | 如图 |
烧牛肉～我们家的最爱的做法
准备好所有的材料，这样在做菜的时候，就不至于手忙脚乱咯
❤️泸州老窖特曲❤️是关键的关键![烧牛肉～我们家的最爱的做法步骤图 第2张]( "烧牛肉～我们家的最爱的做法步骤图 第2张")
牛肉❗️冷水❗️下锅，煮开后，撇去浮末，直至清亮，捞出牛肉沥干，水不要倒了哟，后面还要用呢
![烧牛肉～我们家的最爱的做法步骤图 第3张]( "烧牛肉～我们家的最爱的做法步骤图 第3张")
热锅，冷油，小火
放入火锅底料，大葱“片”，豆瓣2勺
熬出香味，红油![烧牛肉～我们家的最爱的做法步骤图 第4张]( "烧牛肉～我们家的最爱的做法步骤图 第4张")
中小火
下牛肉
翻炒
至水汽烧干
标准就是，油变清亮![烧牛肉～我们家的最爱的做法步骤图 第5张]( "烧牛肉～我们家的最爱的做法步骤图 第5张")
小火
加入冰糖
2勺料酒
1勺❤️泸州老窖特曲❤️，其他白酒也行，只是这个特曲真的很香
美极鲜
转中火
充分翻炒 牛肉上色![烧牛肉～我们家的最爱的做法步骤图 第6张]( "烧牛肉～我们家的最爱的做法步骤图 第6张")
倒入剩余所有材料
中大火翻炒
一定要出香味 很香的味道
然后
把之前煮牛肉的汤加进去
多少由你决定哦
如果只是土豆烧牛肉之类的就少一点
我除了吃肉肉，还要牛肉汤煮面条
所以我会多加一点，自己把握哟![烧牛肉～我们家的最爱的做法步骤图 第7张]( "烧牛肉～我们家的最爱的做法步骤图 第7张")
成品展示
炖入味 炖耙的牛肉
用来做牛肉面 牛肉抄手 牛肉米块…
土豆烧牛肉（舀出牛肉和汤加入土豆，刚刚没过土豆的汤就行，炖到土豆变耙就行）
真的 真的 真的
我为什么要在晚上写教程
真是和自己过不去😪![烧牛肉～我们家的最爱的做法步骤图 第8张]( "烧牛肉～我们家的最爱的做法步骤图 第8张")
小贴士
不要放味精和盐，按照这个方法，味儿已经棒棒哒了，等你们上图👍