鲜香美味的番茄底汤配上漂亮的菠菜面皮，改良了小时候爷爷做的烩面皮子。绝对是每一个人都能爱上的烩面皮！
这里是简易面皮教程，如果需要以后再出详细版本面皮制作。
用料
| 菠菜面皮 | 也可以用饺子皮代替 |
| 番茄 | 2个 |
| 白菜 | 5片 |
| 土豆 | 1个 |
| 生抽 | 3勺 |
| 盐 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 白糖（不必需） | 少许 |
| 蚝油（不必需） | 1勺 |
初阶素食-菠菜面皮烩面的做法
菠菜切碎焯水后加入中筋面粉（不用加水），揉好醒2个小时。
![初阶素食-菠菜面皮烩面的做法步骤图 第2张]( "初阶素食-菠菜面皮烩面的做法步骤图 第2张")
醒好后擀成面皮，切成平行四边形。
![初阶素食-菠菜面皮烩面的做法步骤图 第3张]( "初阶素食-菠菜面皮烩面的做法步骤图 第3张")
醒面时做汤底。番茄去皮切成瓣，白菜土豆切成条。
![初阶素食-菠菜面皮烩面的做法步骤图 第4张]( "初阶素食-菠菜面皮烩面的做法步骤图 第4张")
先下番茄翻炒，后加入土豆继续翻炒。
![初阶素食-菠菜面皮烩面的做法步骤图 第5张]( "初阶素食-菠菜面皮烩面的做法步骤图 第5张")
加入适量蚝油、生抽、糖、香油调味后，下白菜和清水煮开。（番茄超烂才可以出汁）
![初阶素食-菠菜面皮烩面的做法步骤图 第6张]( "初阶素食-菠菜面皮烩面的做法步骤图 第6张")
下面皮。（新鲜的面皮很快就熟了，所以不用煮太久）鲜美的素面皮糖就做好了！
![初阶素食-菠菜面皮烩面的做法步骤图 第7张]( "初阶素食-菠菜面皮烩面的做法步骤图 第7张")
小贴士
番茄一定要超烂！
可以根据自己喜好添加蔬菜。喜欢吃丝瓜的朋友，加入丝瓜也特别棒哦！