【步骤图】用挂面做焖面和蒸面食谱大全和做法

蒸面是河南的家常美食，来河北后很少遇到蒸好的干面卖，想吃就琢磨着用挂面蒸，然后为了省事又琢磨出焖面。

不管蒸面还是焖面我和娃们都爱吃，今天就分享下做法供朋友们参考。

用料  

用挂面做焖面和蒸面的做法  

1. 1.先把杂粮面条煮熟（刚熟就行）
   如果是百面条，下锅后搅散煮开就可以捞出了
   
   总之根据面条的耐煮程度来，找到适合的时间和火候（多做几次就可把握）。

2. 2.面条捞出过冷水控干（我放在了漏盆里）
   把菜准备好，这次用的自发黄豆芽，茼蒿梗，芹菜叶，香菇。

3. 3.锅里放少许油（因为最近都少油无油烹饪，所以这次焖面也放油很少）加花椒或者姜丝炒出味，放菜，把菜炒到半熟加调料搅拌均匀。
   
   如果是好熟的菜，放进去搅拌均匀就可以放调料加面了，因为我怕黄豆芽不熟，就多炒了一会。

4. 4.煮好的面条放到菜上，不用搅拌。

5. 5.加盖焖（中小火）5分钟。

6. 6.开盖搅拌均匀，继续加盖焖，再焖3分钟左右，打开再搅拌下加盖等个一分钟就关火用余温焖5分钟以上再打开，更入味好吃。

7. 焖面的步骤就到此结束。
   
   下面说蒸面👇

8. 蒸面的话，面条煮的时候不用煮熟，只需要下锅搅散即可捞出到冷水里，然后控水备用。
   
   菜下锅后，搅拌均匀就可以放调料，炒均匀后就可以关火，然后把面倒进去搅拌均匀。

9. 拌好后放进蒸锅的篦子上蒸，蒸15-20分钟入味关火。
   
   

10. 开吃