刚开始是想处理掉做苏氏月饼剩的肉~
然后突然想起来自己还有面~
然后就想念当初在学校里吃的卤肉面了~~
用料
五花肉 肥瘦大概在2:8左右 | |
面条 | |
洋葱 | |
八角 | |
姜 | |
蒜 | |
葱 | |
糖 | |
白胡椒粉 | |
生抽 | |
料酒 | |
盐 | |
郫县豆瓣 | |
食用油 |
洋葱肉末面的做法
将五花肉切成肉末,加料酒、生抽、盐、白胡椒粉、姜末、葱,搅拌均匀,腌制一会 (我是直接用的做苏式月饼剩下的肉哈)
洋葱切片,蒜切成末
锅中倒入适量的油,大火烧热,加蒜末、郫县豆瓣、八角炒香
将肉末加入锅中同炒,炒至变色,郫县豆瓣分布均匀后盛出
锅中倒入适量油,烧热后加切好的洋葱大火炒
加入炒好的肉末,加适量水,烧开后转中火,加入适量糖调味,继续煮啊煮。要是喜欢颜色深点的可加些老抽
另起一锅,加入水烧开,下面条
面条煮好后过冷水
面条装盘,将肉末浇在上面就大功告成啦
小贴士
我因为做月饼还多了蛋清。。于是还加了蛋清。。
因为很想吃面,所以一大早爬起来煮面吃。。拍照的时候天还是黑的,于是P了一下下。。
不过味道真的不错的!
还有糖我用的是冰糖!加了4颗~~