蔬菜汁手工面做法 食材 步骤

用料  

蔬菜汁手工面的做法  

1. 蔬菜焯水后用料理机打成泥，盆里放入面粉和盐，倒进蔬菜泥(过滤出泥只用蔬菜汁也可以)。

2. 这一步尽量多揉，揉成光滑细腻的面团，这时的面团应该是稍微偏硬一点，盖上保鲜膜静置半小时。

3. 台面上撒上玉米淀粉或面粉防粘，将松弛好的面团用手按扁按薄，表面再均匀抹上少许玉米淀粉。

4. 用长擀面杖将面团向四周擀开擀薄，尽量薄点，擀成厚度大概1.5—2mm之间的均匀大薄片。

5. 在表面抹上薄薄一层玉米淀粉，将其对折重合。

6. 再次对折重合后，从一头开始切成大小均匀的细条，越均匀越好看，越细越好看。蔬菜面就做好了，或煮或炒或凉拌均可。

7. 锅里加足量的水提前烧开，水里放点盐，保持大火下入面条，用筷子拨散以防粘连成块。

8. 水再次沸腾后大概一分钟左右面条就熟透了。

9. 捞起放进碗里，配上你喜欢的各种调料拌匀即可食用。我用炼猪油剩下的油渣加洋葱碎炒了臊子，香得很呐！

10. 宝贝不吃辣椒，做的麻酱凉面也欢喜得很。

小贴士

(1)面粉含水量不一样需用的蔬菜汁量就不一样，以揉好的面团比蒸馒头包子的面团稍硬一点为标准，请逐次少量地添加液体。
(2)一次吃不完的蔬菜面可以撒上玉米淀粉抖散平铺在空盘上放冰箱冷冻变硬后装保鲜袋收纳。