【步骤图】「番茄鸡蛋面」儿子最爱的太阳面•零失败简洁版食谱大全和做法

这个呢，是我看一个视频学的，是成都的一家馆子，好像在玉林路那边，那老板也是清奇，他只卖番茄鸡蛋面，卖了三十几年了。

街坊邻居每天必去的早餐店，很多人从儿童吃到了中年，也有人从中年吃到了老年，现在也成了网红店啦！

那个视频就是老板接受一个自媒体人的采访，然后呢老板就亲自做了一回，我就跟着学，反复看视频，提要点，做笔记，比高考时还认真，嘿嘿，破解后，我立马从沙发上弹起来，速度做给儿子吃…结果…

他一吃吃了大半年，哈哈！非常喜欢吃，超级喜欢吃，百吃不厌！还给这面赐了一个名字，叫【太阳面】，看这个面确实心情大好，食欲爆增，所以叫太阳面也是名副其实地呀!

后来为母我考虑到每天这样吃，会不会太单一，就把早餐换成别的，结果一叫他点餐，他又向我呐喊：“太阳面太阳面!”哈哈哈，高频早餐！

所以呢，今天就写下这个【太阳面】的教程，其实不难的，味道也很鲜美，小孩爱吃。希望儿子以后看到了，也能按照这个流程做! 么么哒❤️

用料  

【番茄鸡蛋面】儿子最爱的太阳面•零失败简洁版的做法  

1. 【选择好番茄】那个店之所以味道很好，人家的番茄都是跟郊区一个专门种番茄的大户订的。各人吃，尽量选择自然红，能翻砂的，切成薄片，大概两张银行卡那么厚就行，去皮也可，不去皮也可，今早上我没有去皮。

2. 【然后炒番茄】先放油，这个店老板是放的猪油。也可以放植物油。猪油化了，就倒入番茄，小火翻炒，加一颗冰糖，或者白糖。冰糖很大坨，化了一部分后，可以捞起来，下次再用。等番茄炒得稀巴烂的时候，加【热水】进去，继续熬煮…炒番茄这步忘拍照了，自己脑补吧！

3. 【同时煮面】另外再准备一只锅，单独煮挂面。我们老家叫除水面，就是这个煮面的水不要!除去水。开了就加小半碗冷水，开了又加，反复三次，这样面更好吃，可避免腻糊糊的。【煮番茄汤和煮面是同时进行的，两个锅子】

4. 【调味面成】等面煮得断白的时候，就捞起来，放碗里。这时碗里没有汤，就淋番茄汤啊！别急，先打个鸡蛋，可以再用一个锅子煎鸡蛋，也可以把鸡蛋打散，倒入滚开的番茄汤里，注意：想要吃大片的鸡蛋，放进去就不要滑动，等番茄汤再次开了，再放入盐。尝味后合适了，就淋入面碗里。最后再放入白胡椒✚炒白芝麻粒✚葱花。就这样由本宫亲自破解的【网红番茄鸡蛋面】就成了～

5. 【做饮食不要墨守成规】有时也可以自由发挥下。上面这碗磅礴的面，就是儿子的，有次我妈在番茄面的基础上，加了紫菜，他很爱这样吃，就这样做了。毕竟【千金难买我喜欢啊！】

小贴士

❶【胡椒粉】
要最后洒，不能一开始就洒，因为有种物质，久煮就挥发了。

❷【更入味】
家庭做的话，也可以将面条煮得六七分熟，再挑起来放入番茄汤锅里，放盐一起再煮，这样更入味。

❸【不知道就是秘方，知道就是常识】
煮面一定要加冷水，这样面比较利索，也筋斗

❹【冷水or开水】
炒番茄的时候，炒烂后加水，也可以加冷水，但加热水更好

❺【佐料问题】
不需要鸡精味精，但你要加也可以，我家是没吃习惯，所以加了鸡精味精，我们一家吃了都想呕吐，反胃那种感觉

❻【真味很香】
没有加姜蒜之类的，因为本品突出的是鲜，姜蒜比较冲，加进去会比较突出。实在喜欢的童鞋，建议先按这个版本做一下，两者对比，还是喜欢姜蒜，自己再加就可以。吃东西嘛，自己喜欢怎么吃就怎么吃，没有一定和必须，嘿嘿