家里没有面条机,又不想出门买面条。突然想吃我们这的“麦面条”,其实就是略宽带点厚度的面片,我们方言称之为“麦面条”。小时候怎么吃都不腻,加肉丝和腌制的咸菜一起煮的,能吃2大碗那种!
以前是妈妈揉的面,现在自制呗,回家和先生两个人一起,一个备料,一个揉面。通力合作,给娃准备晚餐:三色蔬菜面。顺道给妈妈也捎了一份!
做法很简单的哦!比例也是我自己调的!
用料
小麦粉 | 600克左右 |
玉米粒 | 一碗 |
胡萝卜 | 一碗 |
菠菜 | 一把 |
清水 | 适量 |
娃娃菜 | 半颗 |
培根 | 3片 |
胡萝卜 | 半个 |
三色蔬菜汁面的做法
准备材料,将玉米粒清洗干净,然后加点清水用破壁机打成浓稠玉米汁。菠菜和胡萝卜同样操作,得到三份浓稠蔬菜汁。不需要过滤!
200克小麦粉,一边倒胡萝卜汁,一边用筷子搅拌成絮状。如图,不要一次性加太多,实际用量是125克胡萝卜汁!
菠菜汁的用量是115克,同样200克小麦粉混合成絮状。玉米汁的用量是135克,和200克小麦粉混合成絮状。蔬菜不同,用量略有差异。
然后带上PVC手套开始揉面,需要耐心一些,揉成柔软的团,揉不光滑也没事,然后滚圆,盖上保鲜膜,醒10分钟。
取菠菜面团为例,醒好的面团,软硬适中,揉面垫撒粉,用擀面杖擀开成3毫米的面片,长方形,尽量厚薄一致哈!
撒粉是为了切好后不会粘在一起,然后从上往下卷起,用刀切成如图均匀的条状。
这是擀开的玉米汁面片,其实颜色很淡。
这个是胡萝卜汁面片。
全部擀开,切好。放入盘中。这个量多,可以冷冻一部分,不要全部煮哈,一大锅!
娃娃菜清洗干净,切段,培根切条,胡萝卜切片。
锅里加玉米油,先炒培根和胡萝卜片,再加娃娃菜炒。
炒到娃娃菜叶变软,加适量清水,煮开然后加入三色面,煮熟后调味即可!这个不用再教了吧,加盐、一点点鸡精调味。出锅可以淋点芝麻油,超香!
娃吃一大碗
小贴士
注意:1、各家小麦粉吸水量不一样,还是要看状态哈。先搅拌成絮状,再揉面。
2、揉面没有太多要求,初步成团后再揉个10分钟左右,不怎么光滑也没事。
3、真的没有难度的一份面!主要娃喜欢!