用料
香肠 | 半根 |
土豆 | 1个 |
青豆 | 少量 |
胡萝卜 | 1/3根 |
玉米粒 | 少量 |
米 | 3杯(2人量) |
火腿 | 半根 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 10克 |
醋 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
葱 | 2根 |
大蒜 | 四五根 |
油 | 少量 |
郫县豆瓣酱 | 2勺 |
土豆香肠焖饭的做法
将米按正常煮饭进行浸泡15-30min,然后淘洗,备用
将大蒜,葱切成小段备用,将香肠火腿切成小片同样备用,另外将玉米粒,青豆粒,胡萝卜切成小丁一样备用,土豆清洗外表皮,然后剥皮切成小块(如不短时间内进行放油锅内翻炒,可以浸泡水中防止氧化)
锅中放入少量油,待油热后放入大蒜进行翻炒出香味,放入切好小块的土豆进行翻炒,翻炒到边角可见的小透明,加入老抽少许,料酒少量,郫县豆瓣酱2小勺,少量糖和醋,再次进行翻炒上色(根据喜好选择加入的老抽和豆瓣酱),待看颜色染上之后加入少量盐,翻炒停火,可后续将香肠火腿稍微放入锅中翻炒一下,味道更好
将淘好的米加入平常煮饭的一指甲的水高(跟正常煮饭一样),然后将上色好的土豆均匀平铺在米中,再均匀铺上胡萝卜丁,青豆,玉米粒,翻炒好的香肠片和火腿片,再撒上部分大蒜小丁,进行煮饭
米饭煮好之后,再撒上剩下的大蒜香葱,然后用勺子进行混匀,翻弄,再盖上盖子焖10-15min,就可以吃到香喷喷的土豆焖饭了