【步骤图】馒头（南瓜/白面/紫薯馒头）合集）快手馒头食谱大全和做法

家里一袋五斤面粉是超市兑换积分时换的，放了很久一直懒得用，趁疫情期间在家闲着无聊开始倒腾馒头，在此之前很少接触面食，做了三次，成功掌握要领，不用醒两次面，一次搞定！非常快

用料  

馒头（南瓜/白面/紫薯馒头）合集）快手馒头的做法  

1. 称好面粉，我做的是紫薯和南瓜馒头

2. 蒸好紫薯和南瓜，南瓜蒸熟后水分多，可以倒掉多余的水分，捣碎晾凉备用

3. 把称好的酵母，白砂糖倒入面粉中和匀，准备好和紫薯馒头的温开水，此比例南瓜馒头不需要额外加水

4. 用筷子和成絮状

5. 紫薯馒头加水和成絮状，如果和完面有点硬可以适当少量慢慢再加点温开水继续和

6. 揉成个普通硬面团，接下来就是不停的蹂躏它，不停的揉，直到揉成光滑的面团，面的质地是温软而不粘手

7. 我尽力了，紫薯馒头揉的时间比较久，因为紫薯比较硬，没有南瓜吸水快，这时候这两团面的重量大概是：南瓜面团650克左右，紫薯面团730克左右

8. 分成小剂子，每个小剂子重量约为100-110克左右，这样蒸出来大小差不多 ，好看点，如果你不讲究，也无所谓，凭你的心情分就可以了，每个剂子大小不要相差太大就行

9. 南瓜馒头克数少点，做了六个，蒸锅准备温热的水，天气冷，馒头不容易发，大概三十四度左右的水温即可，温度不宜过高，紫薯馒头分了七个，铺上保鲜膜，两锅同时上温水开始醒发，约发20-30分钟，不要发过头了，发到原来面团的一倍大即可

10. 这是发好的样子，表面光滑有光泽，这时候去掉保鲜膜，盖上盖子，开始大火烧开，上气马上转中小火蒸15-20分钟

11. 完成，不需要揉成面团后醒发很长时间，揉成面团后直接分成小面剂子上锅醒发一次即可，很适合懒人和新手，关火后不要马上开盖子，闷个五到十分钟后就可以吃上香喷喷的大馒头啦，出锅忘记拍照了，上图是前一天做的，两锅都是七个，不太讲究的话具体根据面团多少大家自己凭心情分就可以了，只要每一个相差别太大就行

小贴士

1、揉面的时候就可以先把水稍微烧热一点点，然后关火，这样面揉好，直接就可以上锅发面了
2、白面馒头未上具体步骤，其实都差不多，称好时候材料，将面粉，酵母，白糖混合，加温水边和边搅拌，和成絮状之后开始揉面即可
3、如果面团揉的时间不长，面团搓圆之后会有很多缝隙，家里有力气大的男士可以帮忙揉面或者直接买个和面机，面团揉的时间越长越光滑
4、如果喜欢吃甜一点的馒头，可以再加一点白砂糖，我不喜欢太甜，菜谱中10g糖做出来基本吃不着什么甜味