菠菜含有丰富叶酸,紫薯好吃又营养丰富。昨天做了一些柠檬紫薯泥,非常好吃,于是决定,做一个高颜值又好吃的菠菜紫薯包,才对得起那么好吃的紫薯泥。😄
包子稍微比较大个,方子的6个量,一起看看怎么做吧。😉
用料
面粉 | 500克 |
菠菜汁 | 200克 |
酵母 | 6克 |
白糖 | 120克 |
食用油 | 25克 |
整形: | |
柠檬紫薯泥 | 250克(馅料要适量,不能太多。) |
面粉 | 小半碗 |
食用油 | 少量 |
菠菜紫薯包(馒头)的做法
准备好以上材料,生菠菜三棵(150克左右),把菠菜洗干净,放到锅里开水稍微烫一下即可。
生的菠菜,烫一下再榨汁,可以除去草酸和涩味。烫过的菠菜,加点水,放料理机榨汁,过滤,再取200克的菠菜汁。
把白糖融化在菠菜汁里备用。把酵母用一点点温水化开,加入面粉里,再加入食用油,和菠菜汁糖水,揉搓至三光,面光,盘光,手光,再稍微揉搓一下,无白色面粉粒即可。☺
进入发酵过程,盖上保鲜膜,保鲜膜搓几个小洞,常温发酵夏天1个半小时,冬天2个半小时左右。发酵至面团两倍大即可。
有烤箱的用烤箱发酵功能,发酵1个多小时。发酵的时间,把柠檬紫薯泥准备好,分成6小份备用。(馅料要适量,不能太多。)
紫薯泥提前做好哈。除了紫薯泥,也可以用其他自己喜欢的馅料代替。😉把发酵好的面粉,拍点干粉,分成6份,搓圆备用。
取一个面团,捻面杖摸点油 ,把面团捻成一个小厚的长方形,大概10厘米*13厘米左右,不要太大。把其中一份紫薯馅,用手平铺在面皮上。
注意皮不要捻得太薄,要有点厚度。紫薯馅铺开,铺得薄薄一层。(馅料实际比图片看起来要薄。馅料要适量,不能太多。)☺把面皮撒点干粉,卷起较长的方向,从上往下,慢慢卷起,底部朝下,左右两端的收口捏紧。拍点干粉,稍微整理一下形状即可。☺
然后用小刀轻轻划上三道刀口,好看吧。😀
把其他的几个包子包好整形,常温放置40---60分钟,进行二次发酵。蒸的时候盘子盖上保鲜膜,防止水汽沾湿。包子之间保持距离,盘底摸点油防沾。
冷水入锅,大火蒸10分钟,关火焖5分钟即可。漂亮吧,有没有抹茶软欧包的感觉?😄😄
好吃漂亮,趁热吃一个。😀😀😋
大家做完记得交作业哦。
小贴士
1,包子皮不要捻得太大太薄,要稍微有点厚度。馅要铺平,铺薄薄一层即可,不要太多。
2,蒸包子的时候,记得盘子盖上保鲜膜,防止水汽沾湿。