用料
卷心菜(莲花白) | 1颗 |
面粉(中粉) | 适量 |
猪肉(二肥八瘦) | 适量 |
葱姜末 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 少许 |
生抽 | 适量 |
香油(芝麻油) | 少许 |
鸡精(可不放) | 少许 |
卷心菜水饺的做法
猪肉去皮洗净切成小块。
加入葱姜末剁成肉末,放入容器中加入少许白糖、盐、鸡精(少许)生抽、香油顺时针方向搅拌均匀,腌制30分钟。
卷心菜取叶子部份洗净晾干水分。
晾干水分后剁碎(不需要太细),放入适量盐腌制三分钟左右。
卷心菜挤干水分,放适量香油拌匀后放入肉馅中拌匀。
面粉加少许盐,少量多次加水和成棉絮状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒一个小时以上。(夏天需放冰箱)
将面团分成小块,搓成长条后切成大小均匀的剂子撒上干粉防粘连。
用手压扁,用擀面杖擀成中间厚周围薄的薄片(不会做饺子皮的,请移步其他饺子皮的方子)
包入馅料,喜欢怎么包就怎么包😎我新学会的大肚饺🤗
这是给橙姐包的蒸饺
煮好后是这样的。
我可以说我能每天都吃饺子不嫌腻的么🙈假的四川人🙈
小贴士
冬天需要用温水和面。
刚开始揉的时候面团不能光滑,可以醒半个小时再揉就非常容易了。
喜欢饺子皮有嚼劲和面可以加一个鸡蛋。
馅料中放香油是为了锁住食材水分,不喜欢香油可以换成无味的食用油。
挑选卷心菜选择蓬松一些的,更嫩。