【步骤图】牛肉大葱饺子(混合葱版)食谱大全和做法

牛肉大葱是一款经典馅料，包饺子蒸烧麦或烙馅饼都非常好吃。向经典致敬，哈哈😄总结了一点儿自己的心得。
特色：紫洋葱+青葱+大葱，紫洋葱的甜脆+青葱的鲜爽+大葱的辛辣，葱香和口感相互补益，饺子吃起来更有回味。

用料  

牛肉大葱饺子(混合葱版)的做法  

1. 面团和好醒着，饺子面要稍软一点儿。
   葱洗净，依次切碎。

2. 再剁碎成小粒。

3. 拌牛肉馅，先加一小勺十三香和一勺黄酒搅拌(喜欢花椒味的可以加花椒粉或花椒油，个人觉得花椒味略重就没加)，再依次加入老抽+生抽+盐，搅拌上劲。
   搅拌好的牛肉馅里加入剁好的葱，搅拌均匀后，倒入香油提香再次拌匀。
   擀饺子皮，包饺子。
   

4. 烧开水煮饺子，煮熟装盘。

小贴士

1-洋葱碎末拌入肉馅，洋葱的葱汁近似胶体，使牛肉吃起来更嫩，洋葱甘甜也让牛肉更出味道。
2-煮饺子不粘连方法，煮饺子水中加入大葱叶子。大葱叶的粘汁可以让饺子皮滑溜的不粘在一起，同时也不影响煮子汤的味道。