刚上班的时候,在皖南小镇的农村分局。每天早上七点钟,坐着单位的车,驱车半个小时到分局。刚开始,还怕路上饿,早上还要在家吃点东西。这里的早饭跟北方很不同,没有粥啊,早点啊。早饭,主要就是炒饭,面条。基本上每天都是炒饭,如果哪天是面条或者饺子,那就是改善生活了。
那时候的面条,饺子就给我留下了深刻的印象。时不时会想要吃。
饺子是熟肉馅的,豇豆馅,在以前真是闻所未闻。但是味道很好,很适合我。
通常饺子都是生肉馅,煮熟以后一团肉,我反而不怎么爱吃。我的口味独特,倒是有自知自明。
用料
豇豆 | 500克 |
肉末 | 1500克 |
葱 | 3根 |
盐 | 少许 |
姜末 | 少许 |
油 | 少许 |
鸡蛋 | 4个 |
香菇 | 6朵 |
香干子 | 10片 |
饺子皮 | 4斤 |
芝麻油 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑木耳 | 可有可无 |
豇豆熟肉馅饺子的做法
部分食材洗洗,就位:香菇切末,香干子切末,姜切末,小葱切碎,黑木耳切碎。待用。
豇豆,热水绰七成熟,切碎。大小如图。带用。
鸡蛋,打碎,打好,锅里放油,鸡蛋烧熟,成末,待用。
肉:肥肉瘦肉相见,打肉沫时候,注意肥肉瘦肉分开搅碎。先放肥肉,在锅里,炼油,油知啦看个人喜好,可以炼到完全没油,那样比较香。我喜欢它不太干,中间状态。然后依次放瘦肉,瘦肉会粘在一起,要用锅铲压,炒碎。然后放香菇,豇豆,放进去炒。
关火,放香干,鸡蛋碎,香葱,姜,搅拌,馅就好了。