超酥饺子皮葱油饼做法 食材 步骤

作为面食爱好者，做过好几次葱油饼，有自己和面的，有用饺子皮的，今天这个菜谱是看了b站日食记的饺子皮葱油饼做的，自己稍微加了一点步骤，做出来特别香特别酥脆，比以往任何一次都好吃。

用料  

超酥饺子皮葱油饼的做法  

1. 将大葱切圈，小葱白切段，锅中少量油烧热，加入八角香叶花椒蒜瓣，切好的葱，小火慢慢煎，葱有些变焦后关火，余温继续煎一小会，将配料盛出来扔掉。

2. 把葱油和面粉放碗里混合搅拌，至中等浓稠度，有明显颗粒感，筷子挑起来一小条往下滴的状态。加入椒盐粉、鸡精、盐，搅拌，一点点咸味就够了。

3. 小葱切葱花，拌入少许葱油，以及盐或者椒盐粉等自己喜欢的调料，尝一下味道，不要太咸。

4. 饺子皮三张做一张饼，将三张皮互相粘一点在一起，上面涂上酥油，再撒上葱花。

5. 卷的方法：先将三张饺子皮竖着卷成长条。

6. 再把长条卷成花卷的样子，按压成饼。

7. 好吃的关键：压好的饼两面再抹上少量油酥，再粘上一点点葱花，能增加表皮的酥脆。煎的时候油多给点，如果油煎着煎着有点结成团，不是流动的了，建议把多余的油舀出来用重新倒油煎下一锅，因为油酥里含有面粉，煎的过程中容易把油弄成浓稠状，影响外观。

8. 出锅，可以用厨房用纸吸一下油

小贴士

葱油饼的关键在于油酥，一是涂到饼里，二是抹到饼面上，再粘上一点葱花，煎的时候油多一点，油酥不能调太咸，否则里外都抹，太咸。