馄饨于中国的一道民间传统面食,用薄面皮包肉馅儿,下锅后煮熟,食用时一般带汤。
现在的我们不管是去小地摊还是饭店吃馄饨五块钱就只有15个左右,里面的肉少之又少。像我这样胃口好的一碗根本不够吃。今天就让我与大家分享一个几简单又方便的方法吧,让我们一次性吃到爽,里面的肉随心所欲,让人欲罢不能。
用料
馄饨皮 | 300张 |
猪肉末 | 500克 |
姜 | 适量 |
盐 | 适量 |
大葱 | 适量 |
鸡蛋 | 5个 |
味精 | 适量 |
紫菜 | 适量 |
小葱 | 适量 |
小混沌(易学版)的做法
1.将生姜与大葱放入破壁机中,加入一小碗清水,搅打成葱姜水(图片水量大约180克左右)。过滤葱姜水。猪肉末加盐延顺一个方向不停搅拌,往里加入葱姜水,搅打上劲。
2.取一张馄饨皮放于手心,用小勺子或者馅挑挑起肉馅。放在混沌皮中间位置。按视频方法操作。将其全部包制好。
3.将鸡蛋打入碗中搅散。放在平底锅中,将其煎至成蛋皮。蛋皮晾凉后切成丝备用。
4.锅中加入清水煮至沸腾后,放入包好的馄饨。直至馄饨上浮且肉馅有脑花状时,说明成熟。
5.取一碗,碗内放入少许盐,味精,紫菜。开水(也可用馄饨水)。放入烧好的馄饨。上面撒上葱花和蛋皮,淋少许香油即可。
小贴士
1.加入肉馅中的葱姜水,可自己按自己需求加入。加入的水多,盐也相对的加多,搅打时间要长一些,口感较嫩。水若加多口感较老。(500克肉馅/水100-250克)
2.包制手法可反复观看视频。在最后收口时不要太过用力,会出现露馅爆馅情况。只要轻轻捏一下即可。
3.可根据自己的口味加入虾皮,黑胡椒等。如若觉得太过麻烦可不煎蛋皮哦。不会影响最后的口感。
4.馄饨煮好以后不要放太长时间会影响口感。吃不完的馄饨可放在冰箱中冷藏2/3天,冷冻30天。馄饨与馄饨之间用面粉分离。尽量不要沾连。