小美 鲜虾馄饨做法 食材 步骤

这是一碗鲜掉眉毛的清汤小馄饨。
抄手馅按作者之前发布的食谱来制作：      

用料  

小美 鲜虾馄饨的做法  

1.  按前面的链接食谱制作；

2. 本食谱用的馄饨皮是市面上最薄的皮（不建议买厚的皮）；

3. 取一张皮，把馅儿（不宜太多）放一点在正中间，还可以再放一颗虾仁，吃起来口感更棒；

4. 来讲一下包法：将馄饨皮的四周提起来，捏一下就好啦；（厚的馄饨皮做不出此效果）

5. 一个个依次捏好摆放，可以冷冻、也可以新鲜吃；

6. 来做蛋皮：取两颗蛋，加一点盐，搅散；

7. 平底锅加一点点油，烧热，然后开到最小火，端着锅底360度旋转，让油均匀铺满锅底（我用的摩飞锅平盘）；

8. 淋上蛋液，为了让蛋皮更薄，也是端着锅底360度旋转，让蛋液尽可能的铺满锅底；

9. 最小火慢慢煎，一面成型，翻一面继续；

10. 两面完成后折叠起来；

11. 稍微冷却后，在菜板上切成丝备用：

12. 熬汤底：提前泡发一块紫菜；取一口锅加入水（家里如果有高汤也可以用高汤）和姜丝，煮沸后加入泡发好的紫菜，熬煮5分钟，加入适量虾皮再煮5分钟，加适量盐和麻油，关火；盛一碗汤到碗中，加入前面的蛋皮丝，再撒一点虾皮；

13. 煮馄饨，然后将馄饨沥干加入前面的汤碗中，撒一点葱花，热腾腾、软乎乎，开吃吧👏

14. 咬一口，里面的虾仁Q弹好吃。