大过年的,总要喝点酒,吃点菜,于是烧好的一锅饭就这么剩下了。剩米饭除了做粥、炒饭,还能干点啥?盖浇饭啊,今天就分享一道美味的香菇鸡腿盖浇饭。
香菇鸡腿饭可能大家都听说过,那是把米和香菇鸡腿一起煮成饭,非常香。咱们只要变通一下,剩米饭蒸一蒸,浇上炒好的香菇鸡腿,一样美味!
用料
鸡腿(琵琶腿) | 3个 |
鲜香菇 | 10朵 |
米饭 | 3碗 |
洋葱(小) | 半个 |
自制or市售叉烧酱 | 1大勺 |
生抽 | 1大勺 |
海鲜酱 | 1大勺 |
淀粉 | 1大勺 |
料酒 | 1大勺 |
糖 | 适量 |
盐 | 少许 |
小葱 | 2棵 |
生姜 | 3片 |
香菇鸡腿盖浇饭的做法
鸡腿去骨去皮,不知道怎么去骨的可察看我的菜谱《鸡腿出骨的两种方法》。
鸡腿肉切成小块,加料酒、盐、葱、姜、淀粉抓匀腌渍15分钟。
上好浆的鸡腿肉。
洋葱切小块,约1厘米见方。
香菇切片,其实也应该切小块,但我家有人不会用筷子夹小块状的东西。
将自制叉烧酱(市售的也可以)、生抽、海鲜酱一起调成料汁。尝一下味道,如太咸可加点糖,太淡可加生抽。
起油锅,下洋葱煸炒出香味。
盛起洋葱,下鸡腿肉煸炒至变色。
加洋葱香菇同炒。
下料汁,加半碗水,煮开并大火收汁。如果汤汁太稀,可调点水淀粉勾芡,再尝一下味道进行调整。
剩米饭事先蒸热,装小碗中扣入盘子,浇上香菇鸡腿料,一碗美味的盖浇饭来啦!
小贴士
1 用什么调味料不要拘泥,按自己喜欢的口味来。
2 自制叉烧酱请查阅我的食谱《自制叉烧酱》