【步骤图】秋季润肠—南瓜烩饭食谱大全和做法

秋冬季是吃南瓜的最佳时节，其实除了胡萝卜，南瓜也富含胡萝卜素，是一种人们很容易忽视的营养素，比较容易缺乏，另外南瓜富含可溶性膳食纤维果胶，有一定的饱腹感，促进肠胃蠕动

                                  ———   @野生BIU妈

用料  

秋季润肠—南瓜烩饭的做法  

1. 是啥南瓜都OK啦

2. 干香菇提前泡发备用，泡完干香菇的水千万别倒掉，营养价值非常高，只要是在我们浸泡前清洗干净香菇上的泥土和灰尘就可以啦
   
   （偶然听一个80多岁的老爷爷传授的泡香菇方法，跟大家无节操地分享，加一点点醋泡，会更香，试试）

3. 把切好的肉片倒入适量酱油腌制入味

4. 所有材料备齐，起锅烧油

5. 嗯哼，我的葱姜增香两件套又来惹～

6. 炝锅之后加入肉片翻炒

7. 肉片翻炒变色后加入南瓜和香菇丁继续翻炒（南瓜不要切太碎不然焖一下就塌了，吃起来没有颗粒感，当然小月龄就尽量切小块儿哈）

8. 重点来了，把我们那无节操的香菇水倒入锅中
   
   （我特意周末这两天，同样的香菇，用没放醋泡的做了，今天又用醋泡的做一遍，特别香，吃起来一点醋味没有）

9. 加入适量盐和酱油调味（或者准备起锅的时候加也可以，反正我比较随意）

10. 等到汤汁逐渐浓稠还剩一点汁的时候，加米饭翻炒收汁，让米饭充分吸收南瓜和香菇的香甜，能不好吃吗（不能）

11. 香喷喷的南瓜焖饭就做好啦～

12. 南瓜中淀粉含量比较高，可以替代一部分主食，做南瓜米饭，可以让它更花样一些，可以加入更多的菜，让膳食纤维充满整个米饭，吃点润润肠

小贴士

🔺tips：

市场上经常见到几种南瓜
长形扁圆形，还有贝贝南瓜，长形的肉质稍微松散，适合老人吃，或做婴幼儿辅食、煮粥、蒸着吃。扁圆形的肉质紧密，单独吃的话，有点噎，可以试试炒着吃，贝贝南瓜是普通南瓜甜度的3倍，还有板栗的香味儿，口感也很细腻，团粒性高，一蒸就能吃，还能辅助做各种美味，老少皆宜，真没啥可挑剔的。