北方人的餐桌上离不开各种各样的饺子🌹
🙃制作时会遇到一些问题☞
例如:饺子皮很容易煮烂😨;皮吃起来没有嚼劲软帕帕的🙄;包好的饺子放到篦子上,等下锅时会粘住底部取不下来😣……
💕💕我把自己包饺子的经验写下来,希望对您有所帮助💕💕💕
用料
面粉 | 500克 |
食盐 | 3克 |
温水 | 200-280克 |
玉米淀粉 | 30克 |
💕光滑劲道♨🎉不沾不破的饺子皮的做法
面粉+玉米淀粉+盐+温水
先打成面絮子,这个步骤增减水量用手感觉一下面团的湿度
👉全国每个地区的面粉都不太一样,我们当地的面粉每个品牌面粉的干湿程度和吸水量都不同,所以要自己调整
💕这次用五得利的六星粉+280克温水
俗话说:软面饺子硬面条,大家借鉴一下吧,面团软硬度实在是描述不出来啊😊揉成粗糙的面团,醒15分钟,记着盖上,防止风干哈🤗
不好一下子揉光滑的,试下就体会到了😜醒好的面团揉几下就细腻光滑了,很省力气的
搓长条
我的操作台短,面条弄成了两段
👉撒粉要用玉米淀粉哦!不会揪剂子的亲亲们用刀切也是挺快的。切一下,面条转90度再切一下
关键:撒粉用玉米淀粉哦!
这个都会的呀🤓
调馅:肉素分开调,最后拌在一起
👉肉馅先放调味料,再分次放葱姜水,最后放油
👉素馅先放油再放料粉
💕下回细说各种馅料💕芹菜猪肉馅
水开下饺子,用勺子反过来沿锅边趟开,防止饺子沾锅底
开盖煮皮,焖盖煮馅下面来尝一下吧😜
杠杠滴!
拍照技术欠佳😉饺子里面的汤汁拍不出来啊😂哈哈😄