一说到卤肉饭,很多人第一想到的就是台湾卤肉饭,多么好吃多么有名气。
可实际上,卤肉饭是咱们江南一带的传统名吃,制作原料主要有猪五花肉、鸡蛋、米饭等,肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉,配上一碗蒸的不软不硬的白饭,每一粒米都吸透黑红的汤汁。
卤肉饭实际是很普通的家常菜,有着和红烧肉类似的做法,所以基本只要会做红烧肉都能做出一道美味的卤肉饭来。
卤肉饭既然是家常菜,那么相对配料和做法就有着百家百味一家一法,并无正宗之说,因为每人口味不同,做法不同,做出自己喜欢的味道就是正宗的……
用料
五花肉 | 1000克 |
鸡蛋 | 2个 |
香菇 | 500g |
老抽 | 1勺 |
冰糖 | 适量 |
八角 | 2个 |
生抽 | 4勺 |
紫苏 | 适量片 |
红葱头 | 300克 |
桂皮 | 一块 |
香叶 | 3.4片 |
料酒 | 2勺 |
高颜值卤肉饭的做法
五花肉切丁,香菇切丁,红葱头切丁。
红葱头下油锅炸
炸至金黄色捞出备用【不要炸黑了,发苦】
锅留少许底油,下入五花肉炒至变色,加入紫苏【家里没姜了,用紫苏代替…】加入香料炒香…
下香菇丁翻炒均匀。
加入一勺老抽,2勺料酒,4勺生抽,下入红葱酥,炒匀。
加入开水没过食材,少许冰糖调味,水开后小火慢炖…【中途适当搅拌,防止粘锅】
最后加入鸡蛋煮15分钟。 最后大火收汁即可,这样一道味道香浓肥而不腻的卤肉饭就做好了
没买青菜🥬用了黄瓜代替
小贴士
一丶肉尽量用带皮五花肉,肥瘦相间口感最好,猪皮又能让汤汁更加的浓稠。
二、如果不着急吃,可以小火煨两个小时,然后关火焖浸几个小时,让肉更加的软烂和入味,这也是卤肉和烧肉的区别。【小妞我前一晚做好…第二天吃得…】
简单又丰富的卤肉饭,您喜欢吗?