鲜美的扇贝饭做法食材步骤

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最近的心情，如同窗外春暖花开的时节，变的越来越明媚起来。随着疫情的平稳，大家的生活也慢慢步入日常，街边的商铺基本恢复营业，周末的步行街渐渐有了繁华的影子，很适合逛街约会，晒晒快长毛的心。不过餐馆还是不敢随便进，最完美的选择还是回家吃饭。今天这道菜，很适合约会餐，低调奢华有内涵，最重要的是成本低……

用料

鲜美的扇贝饭的做法

帮扇贝洗刷刷，清洗干净备用。
蒜切成蒜蓉（一定要用刀剁成蒜蓉，不能偷懒砸成蒜泥），姜切成姜末，香菜切成碎段备用。
粉丝泡煮熟，捞出过凉水后备用。
扇贝蒸熟，火候不需要太老，开口就可以。
剥出扇贝肉，把扇贝壳，粉丝、扇贝肉依次摆在盘子里（扇贝壳主要起到装饰作用，也可以不用。）
留下扇贝汤调汁用。
调制汤汁：碗中放入鲜抽、耗油、鲍鱼汁（没有鲍鱼汁也可以换成鱼露）、白砂糖、鸡精混合后，再加入玉米淀粉和两勺扇贝汤混合均匀（玉米淀粉可以换成其他淀粉，不过粘稠度不同，注意调制汤汁时，粘稠度的控制）。
锅中加油，油温6成热加入蒜蓉和姜末，小火煸炒出香味。（要控制火候，火太大容易把蒜蓉炒糊）
加入调好的汤汁，快速翻炒（翻炒过程要注意溅油，要做好防护）。
把炒好的汤汁均匀地淋在扇贝肉上。
撒上嫩绿的小香菜碎或小香葱碎点缀（有忌口的可以不用）。
米饭装盘，摆上扇贝肉，淋上汤汁。一道可以媲美鲍鱼饭的扇贝饭完成了。