【步骤图】花卷儿～「肉卷儿，你们没有见过的花卷样儿」食谱大全和做法

特别喜欢吃妈妈做的花卷儿，也是上了大学去了外地才知道，大家吃得花卷儿跟我吃得长得真是不一样哎。

其实应该是大肉卷儿，这次做没放肉末，也好吃的～

用料  

花卷儿～【肉卷儿，你们没有见过的花卷样儿】的做法  

1. 将面粉和酵母混合均匀，加入鸡蛋和水，揉成光滑的面团，盖保鲜膜发酵。
   
   水量根据面粉的吸水性进行调整啊，揉成团的过程中慢慢加入最后的水，最后面团软硬适中。

2. 发酵过程准备馅儿。葱切末，加适量盐和花生油，拌匀。
   也可以在里面加一点肉末，更丰富更香更好吃。我没加肉，因为想（lan）减（de）肥（nong）～

3. 室温发酵至大概2倍大左右，手指沾面粉，戳洞不回缩不塌陷就好了。

4. 因为要做两种造型，就将面团分成了两份，再次揉光滑。取一个面团搓长条，平均分成5份，稍微揉圆。

5. 盖保鲜膜醒五六分钟，取一小份面团，擀成椭圆形。

6. 涂抹馅料，四周预留空间，以免露馅。

7. 从下往上卷，最后的收口大概朝向自己。
   如果朝另一个方向，容易漏馅。

8. 拿起面卷的两端，弯向中间。
   
   最好手指抹一点水将面卷中间接触的面涂一下，稍微对一下，这样发酵和蒸的过程不容易开。

9. 用力向下捏一下。

10. 捏完从上面看是这样的～

11. 将锅中加水烧热出蒸汽，关火，将花卷放在锅中盖盖二次发酵。

12. 发酵至大概1.5倍大。

13. 锅中水烧开，花卷上锅蒸15分钟，关火后再焖5分钟出锅～
    
    我家锅小，做的花卷也小，如果做的大，可以多蒸一会儿。

14. 整形还需要再练习，没有妈妈做的好看。

小贴士

1.花卷伸出的那一块稍长一点，太短蒸的时候容易变丑。而我做的花卷也形态各异，还需要再练习啊……

2.面里的水量要根据面粉吸水性调整奥～

3.馅里的油不要放太多，太多了会流出来的。