金不換就是香葉 或者叫做九層塔
香料的點睛讓這個炒飯有了東南亞的味道
東南亞才不是只有咖喱咖喱芒果菠蘿呢
用料
| 隔夜飯 | 14oz |
| 半肥半瘦豬肉末 | 4oz |
| 青豆角 | 2條 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 金不換 | 10片 |
| 蔥頭 | 1個 |
| 指天椒 | 3隻 |
| 鹽 | 半茶匙 |
| 雞精 | 半茶匙 |
| 老抽 | 少許 |
| 油 | 適量 |
金不換肉碎炒飯的做法
處理食材：豆角、乾蔥頭、指天椒切小小塊，雞蛋打散備用
![金不換肉碎炒飯的做法图解 做法步骤 第2张]( "金不換肉碎炒飯的做法图解 做法步骤 第2张")
熱鍋下油，熱油爆香乾蔥頭和指天椒，接著炒肉末，再炒熟豆角
![金不換肉碎炒飯的做法图解 做法步骤 第3张]( "金不換肉碎炒飯的做法图解 做法步骤 第3张")
炒雞蛋，再放入米飯翻炒，再是調料
![金不換肉碎炒飯的做法图解 做法步骤 第4张]( "金不換肉碎炒飯的做法图解 做法步骤 第4张")
出鍋前在關火後放入金不換稍稍翻炒
完成
![金不換肉碎炒飯的做法图解 做法步骤 第5张]( "金不換肉碎炒飯的做法图解 做法步骤 第5张")
建議煎一個半熟荷包蛋 蛋液裹著米飯的滋味誰吃誰知道
![金不換肉碎炒飯的做法图解 做法步骤 第6张]( "金不換肉碎炒飯的做法图解 做法步骤 第6张")
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小贴士
中火比較合適
金不換切碎風味會更明顯
如果有條件也能接受 用魚露代替鹽
放入老抽的時機是炒飯夠熱和夠乾的時候
在這個炒飯裡 炒蛋更適合炒乾炒熟