每次家里做多了饭,隔天给剩饭加点料,炒一炒,摇身一变,身价立马翻两倍,哈哈,一碗饭就可以解决一餐……
简单方便又能立马填饱肚子,那一定是一碗香喷喷的蛋炒饭了!
蛋液Bling Bling均匀散落在饭里,闪闪发光!鸡蛋与米饭的混合香气,让人有一种忍不住想大饱口福的冲动。
蛋炒饭又何止一种,食材的选择上可以做出千万种变化,每家每户人人会做,可味道不尽相同,这正是蛋炒饭的魅力所在,用最平凡的食物,做出人人皆爱的平民美味!!
金灿灿,香喷喷噢!炒饭到底还是在家吃为好
一碗好的蛋炒饭能让人黯然销魂,尤以早晨和深夜为最佳时刻,腹中空空,味蕾清净,才能深切地感觉到它的丰足。
用料
隔夜饭 | 1碗 |
鸡蛋 | 两只 |
叉烧粒 | |
虾仁 | |
菜心粒 | |
调料 | |
盐 | 1克 |
淡口酱油 | 1勺 |
越南鱼露 | 1勺 |
xo酱 | 2勺 |
饿了?来碗黯然销魂蛋炒饭的做法
准备食材:菜心粒焯水,去掉涩味;虾仁和叉烧粒,拿油煸一下,炒过才出香味;鸡蛋加入盐打散备用;
锅内加入油,下米饭,然后翻炒把米饭打散;
待米饭稍微加热翻炒后,加入拌匀的蛋液,手忙脚乱的小伙伴建议此时转中小火炒。炒饭就是个练手臂的过程,锅内会由湿变干,蛋液慢慢地裹上每粒米饭。
接着下其他食材叉烧粒、虾仁翻炒,菜心粒可以稍晚一些放,不然容易发黄。
适量地加入酱油、鱼露调味。。
加入XO酱继续炒炒炒,掂个锅能更入味嘿嘿嘿。
一直炒到米粒能够在锅中弹跳,这样证明米饭的水分刚刚好,可以出锅了!
小贴士
1、炒出像中华小当家里面的黄金炒饭,蛋黄和蛋清的比例也是有讲究的,一般是2:1!
2、隔夜饭入锅前可以用手先抓松,这样炒的时候饭粒就不易结块,更易炒散。
3、加鱼露和xo酱是秘诀,我们用的是越南鱼露和「李锦记」XO酱,都不咸,可提鲜增香。