时间:约40-50分钟
难度:有点挑战🖖
份量:20个
用料
榨菜 | 1袋 |
猪肉馅(瘦) | 150g |
姜末 | 4g |
葱花 | 6g |
香油 | 10g |
生抽 | 15g |
料酒 | 10g |
盐 | 2g |
糖 | 2g |
白胡椒粉 | 1g |
水 | 30g |
全蛋液 | 30g |
印度飞饼 | 4张 |
小鲜肉酥饼的做法
榨菜切碎成小颗粒。肉末中加入葱末、姜末、料酒、生抽、盐、糖和白胡椒粉,搅拌均匀上劲。分两次加入30g清水,搅拌到水分被肉馅吸收。
加入榨菜颗粒,搅拌均匀,肉馅恢复粘稠。盖保鲜膜放入冰箱冷冻室冻半小时。
案板上撒上一层面粉,飞饼皮从冰箱中取出,去掉塑料纸,两张重叠在一起,等饼皮恢复柔软。当饼皮变软后,将饼皮卷起来成一条,滚动一下,压实。用刀切成面剂子。
取一个面剂子,擀开成圆形,一次擀好五六个,用保鲜膜盖起来防止变干。
拿起一个面剂子,放一小坨肉馅儿,像包包子那样包起来,收口处捏紧。接口处向下放在烤盘上,直到包好全部的小酥饼。
在酥饼上刷上一层蛋液,放入预热好的烤箱中层,上下火220度烤15至20分钟即可。
小贴士
「懒饭App」现已上线,点击链接即可下载