酵母粉加38度适量温水醒发
酵母水醒发2分钟后,加入石磨全麦粉,视粉情况加温水揉合面团柔软不粘手,水不能太少,面团不可太干。
面团发酵1.5小时,主要看环境温度,发两倍大算成功。
石磨芝麻酱加入红糖粉搅拌均匀备用。
蒸锅加水抹油,或者用蒸布,开小火加热水,案板加一把全麦粉撒平,发酵好的全麦面团取出,掐拳头大小的剂子加粉搓团按扁,加入芝麻红糖馅捏合搓圆,排列入锅,间隔要大,避免粘合。
排列好后关火,此时水只是有温度,不沸腾,温五分钟之后,开中大火蒸20分钟,关火焖5分钟,开盖,趁热吃或者放凉都可以,吃不了的,凉后放冰箱冷冻,吃时,微波炉加热1分钟即可。