经常有朋友说,做的饼,层次不好,总想做出一个外酥里嫩,层次分明的饼,那么今天就来教你一个做法,用这个方法做的饼,绝对是层次分明,外酥里嫩,我家饭桌最受欢迎的主食呢。
用料
主面团部分:普通面粉 | 200克 |
糖 | 5克 |
水 | 103克 |
酵母 | 2克 |
其它食材:食用油 | 适量 |
盐 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
芝麻咸香千层饼的做法
将主面团所有食材用料全部混合,揉成光滑的面团,盖好保鲜膜进行室温发酵30分钟。
发酵好的面团,拉开面团,内部呈现均匀的蜂窝状态。
将发酵好的面团取出,在案板上揉一下,将发酵时所产生的气体揉出去,然后将面团整理出一个大水滴形状
用擀面杖将其擀成一端窄一端宽的面片,同时在面片上面抹上适量食用油,涂抹均匀
在其抹均匀食用油的面片上,撒适量的盐涂抹均匀,再均匀的撒上黑芝麻,最后在上面均匀的撒上一层干面粉
从窄的一端折叠卷起来,边折叠边拉伸。
全部折叠卷好后,将其收口处包裹好捏紧收口
稍做整理,用擀面杖将其轻轻擀压一下
直接放入提前装好冷水的蒸锅中盖好盖子进行醒发20分钟。
锅中开大火将其烧开后,转中火烧至18分钟,最后关火焖5分钟
开锅盖啦,初步的大饼就制作好了,直接切开吃也可以哈
准备电饼铛,底盘刷层食用油,选择葱油饼功能,设置上下火,进行预热
预热好后,开始进行烙制,将前面我们蒸好的大饼,放入电饼铛中,烙制时间显示为3时,打开盖子,进行翻面,将另一面继续烙制。
将两面烙制成金黄色即可
出锅,开切吧
同家人一起吃起来哟
层次分明,外酥里嫩,超好吃
小贴士
、发酵好的面团,将其发酵至约原来面团一倍大左右即可,不需要发酵到很大的状态。
2、整理好饼胚再次进行发酵时,注意看其发酵的状态,将其发酵至约为原来面胚1.5倍大,明显轻盈变大即可。。
3、蒸好的饼胚,不要急着打开锅盖,一定要关火后稍微焖四五分钟再打开锅盖。
4、如果不想烙制, 直接蒸锅蒸制也可以开切吃起来哟,全是松软的层次哈。