酵母白糖可以放入温水中融化后再倒入面粉。(新手这样做好点)
我嫌麻烦就直接倒面里了🙈🙈
这个菜谱,主要是教大家怎样做出拥有松软外皮的包子,肉馅呢不用一定按菜谱来,按个人喜好来就好。
分享一个快速醒面的办法→在烤箱上层放入揉好的面团并用保鲜膜封住,下层放入一盆滚水,关上烤箱门闷半个小时即可。(赶时间的童鞋可以使用这个方法。不赶时间就让它慢慢醒吧~)
用料
普通面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 1勺 |
温水 | 160克 |
猪肉 | 300克 |
香菇 | 8朵 |
姜 | 1块 |
葱 | 1根 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
食用油 | 1勺 |
零失败香菇鲜肉包(两次醒面)的做法
材料如图。
葱姜切沫,香菇切小丁。面粉里面加入酵母、一勺白糖拌匀。
分次加入温水,搅拌。
搅拌成面絮,下手揉成光滑的面团。
用保鲜膜封住碗口,放温暖的地方醒面两个小时。
肉沫加入葱姜沫、香菇丁、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、1勺食用油、一勺淀粉、盐少许。
(不喜欢鲜肉的童鞋,可以先将葱姜蒜下锅爆香,再加入肉沫炒至变色,加入香菇翻炒几下,按菜谱调味即可。)将60克~90克清水分三次加入肉馅,并顺时针搅打上劲备用。
(图片是只加了一次水,没有搅打上劲的样子,熟了以后就如菜谱封面一样肉粒分明。如果喜欢嫩一点的可以加三次水,搅打上劲再包。)面团醒至两倍大,出现蜂窝状。
揉面排气,多揉一会。
搓成长条,分成几块,揉成球,擀成中间厚外面薄的面皮。
(切小块时,看下分面是否紧实平滑没有气孔,若有气孔就再揉一会。)放上馅,然后按照自己的习惯,包成包子的形状。
放蒸笼里,再醒二十分钟。
(蒸笼记得放不粘蒸笼布,没有的可以用油纸剪小块放包子下方。)水烧开上锅蒸15至20分钟,蒸完停火再闷三分钟。
可以吃啦~