中式面点重量通常用勺、适量、少许这些来衡量,因这馅料特好吃,我这里特意按平时做的量称了一下记录一下,希望对朋友们有所帮助!
用料
猪肉馅(三肥七瘦) | 500克 |
料酒 | 40克 |
生抽 | 20克 |
白糖 | 5克 |
盐 | 1.5克(根据口味轻重调) |
白胡椒粉 | 0.5克 |
十三香(花椒粉) | 0.5克 |
洋葱 | 45克 |
姜末 | 10克 |
黄豆酱(东古一品鲜) | 40克 |
芝麻香油 | 13克 |
玉米油(植物油) | 37克 |
香菇 | 12朵 |
香菇猪肉酱香馅料 包子 饺子 馅饼 馄饨 通用馅料肉馅特嫩 松软多汁酱香浓郁的做法
香菇洗净,放入微波盒里加适量的水加热三分钟焯水。
香菇过水切小丁,洋葱和姜都切碎末。
料酒分几次加入猪肉馅儿里一个方向搅打上劲儿,在加入生抽、糖、盐,洋葱,白胡椒粉,十三香、姜末,黄豆酱搅打均匀。
再加入芝麻油,玉米油和香菇碎搅打均匀。
绞好的肉馅黏在一起,不发散。
可以做包子,饺子,还有馅儿饼,肉馅儿特嫩,松软多汁,鲜美无比。
暄软水光肌 通用包子皮
小贴士
1 馅料不用炒熟,直接搅打上劲,这样做出的馅儿是一个肉团不发散,而且做出的成品肉馅特嫩,松软多汁。