用料
韭菜 | 250克 |
鸡蛋 | 4个 |
面粉 | 适量 |
酵母 | 3克 |
粉条 | 1把 |
十三香 | 1勺 |
盐 | 3克 |
香油 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
韭菜粉条鸡蛋包子的做法
适量面粉(普通碗,两碗面蒸了20个包子)中放入3克发酵粉,少许白糖(可有可无,促成发酵),温水慢慢倒入,使面粉成为絮状,最后成为光滑面团。室温约两个小时,面团发酵成为2倍大,成蜂窝状即可。
取适量面团揉压排出蜂窝气孔,揪成均匀大小的剂子,擀成圆形,不用很薄。
鸡蛋炒碎晾凉、粉条热水煮软切成小段、韭菜洗净控干切段,倒入香油、蚝油、十三香、盐。小贴士:先放油再放盐,韭菜就不会出水哦。
顺时针搅匀,准备包包子
包好十分钟醒面后锅中放入适量凉水,开火。依次摆入,注意间距,以防面团受热增大后粘连在一起。上气后蒸15分钟,关火闷5分钟后揭盖。