「腊肠🌭煲仔饭」做法 食材 步骤

🥂    “如果你也跟我一样是广东人也爱吃腊肠煲仔饭。”
    偶尔想念锅巴米饭香就出去外面吃个煲仔饭，最常点的还是腊肠煲仔饭，感觉最经典。
    自己做也没什么难度，原谅我平时很少用砂锅做饭，所以以下只有电饭锅版。虽然稍稍逊于用砂锅明火做的，不过感觉也更健康。味道其实也不赖，同样能做出带有锅巴香的哦~👏🏻
    而一锅煲仔饭的“灵魂”之处就在于它的米饭。米饭最好选择长粒状的比如泰国香米。好的腊肠会更加分，越贵的确实越香越美味(๑´ڡ`๑)

用料  

【腊肠🌭煲仔饭】的做法  

1. △花菇用淀粉加水轻轻搓洗一下，冲干净，然后提前泡发~温水泡的话十分钟左右，冷水要久点。时间充裕建议冷水泡发更佳。泡的时候如上图，蘑菇头向上。（泡好的水不要浪费，待会可以当煮饭水用）——不爱吃的这步直接忽略‼️

2. △要煮的米饭先照常洗干净，然后倒入适量的水泡一泡（这里的水要比平时煮饭的少一点，因为待会还要加入香菇泡发的水），提前15分钟以上泡米饭，待会能让米饭更快熟透。

3. △腊肠斜着切成长薄片，厚度适中（个人觉得过薄或过厚的口感会稍欠佳，刀功实在不好的话就跳过这句吧~）

4. △所有材料调成酱汁备用，如上图。（其实比例我都没啥讲究，按自己口味走）                     你们可以调好了自己用筷子蘸点试下味。因为这个酱汁准备淋的，个人不建议过咸‼️‼️不小心调太咸就加点白糖或少量冷开水。

5. △煮饭的锅底先均匀地刷上一层食用油，然后将泡好的香菇水和泡过的米饭一起倒入锅里。按煮饭模式（我家的电饭锅有快煮、标准煮和精煮三种模式，我选择精煮，时间长一点，用电做的感觉慢慢煮，煮久一点更有“灵魂）

6. △切点葱花备用。（香菜可不放）

7. △中途记得要开盖看一下，在米饭还没熟到跳保温之前（米饭已成型即可）分两次往锅边滴入油。 最后一次滴油时顺便放入腊肠，再往米饭上淋些酱汁，继续焖煮5-8分钟即可。撒点葱花，出锅~（如果喜欢放花菇或香菇的话，最好把菇另外炒好直接盖在米饭上面，直接放的话比较难入味，不过清淡吃有些人也喜欢）                                                       

8. 🍽记得拌均匀吃更香哦~

9. 🌝鍋巴有些粘牙~

小贴士

△因为酱汁做的口味不会太咸略带微甜口感，所以可以多准备点备用，有些人就喜欢吃煲仔饭多淋汁的，比如我。
△想要米饭带点锅巴的话，中途往锅边缘滴油这一步不能省‼️‼️一般是滴2次，每次少量。